Elkészítés, felhasználás: A csirke ételek elkészítésének csak a fantázia szab határt. Süthetjük, főzhetjük, párolhatjuk, csinálhatunk belőle levest, pörköltet, ragut, rakott ételeket, tölthetjük, süthetjük szelethúsként és egyben is, de adhatjuk salátákhoz is. Ha hús szeleteket nem kell hőkezelni, mert nagyon kiszáradnak és élvezhetetlenné teszik az ételt. Köret lehet hozzá rizs, burgonya, zöldség, gyümölcs és tésztafélék is. Élettani jelentősége: A csirkehús az egyik legismertebb és legjelentősebb fehérjeforrás. Jelentős az A-, B3-, D-vitamin tartalma és jó kalcium, magnézium, foszfor, kálium és szelénforrás. A fogyasztók elsődleges igénye a magas fehérje és alacsony zsírtartalmú hús, ennek megfelelően a legnépszerűbb húsfajta a mell. A bőrös csirkehús kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a bőr nélküli húsok. Így az alacsonyabb zsír bevitel érdekében tanácsos a bőrmentes húst fogyasztani. A csirkéhez hasonlóan a kacsa néhány (6-8) hetes kortól vágható, ezt nevezzük pecsenyekacsának. A hús felhasználásától függően idősebb korban is, akár 16 hetes korukig kivághatók.
Tapintása szilárd, de rugalmas, nagyobb nyomására keletkező horpadást megtartja. A kacsahús azon túl, hogy jó fehérjeforrás, nagy mennyiségben tartalmaz riboflavint (B2-vitamin), niacint (B3-vitamin) és foszfort, továbbá vasat, cinket és thiamint (B1-vitamin). A bőrétől és az az alatt lévő zsírrétegtől megfosztva alig több zsírt tartalmaz, mint a csirkemell. 2 csoportba oszthatjuk méretük és koroktól függően: a bébi pulyka 3-4 kg-os, a hizlalt pulyka 8-9 kg-os is lehet. Legértékesebb része a melle húsa, amit a felhasználást megkönnyítendő, akkor kicsontozva vesszük. A pulyka a kalóriatartalmának és rengeteg fehérjetartalmának köszönhetően a legnépszerűbb baromfihús. Húsa ízletes és egészséges, bár íze nem annyira jellegzetes, mint a többi baromfinak. Ha lefejtjük róla a bőrét tökéletesen használhatjuk energiaszegény diétához. Többszörösen telitetlen zsírtartalma miatt jelentős szív –és érrendszervédő hatása van. 100 grammban 174 kcal és 727 kJ. Színe rózsaszín és semleges illatú. Csak friss húst vásároljunk és mindig nézzük meg nincs-e rajta zúzódások és véraláfutások.
halászlé merülőmixer (mit akarsz azzal a szegény lével?? ) sütötök gesztenyé (aha, huhuu) mennyire hízlal a pogácsa? (pszt, ez egy gasztro titok!!! Nagyon, főleg ha megeszel egy tepsivel! ) margarin vagy vaj árvai krisztina (ezek szerint emlékezetes poszt lett, hála Krisztina Árvai-nak) kenyersutogep tokmag (???? ) hogyan süssek gázsütővel (csak bátran!, csukott szem, nagy gáz) facebook tornacipő (naésez drága gugli??? ) mit esznek karácsonykor (kik? ) Szépen feldíszitett tálak (az jó, de miért nálam? ) hasmenésem van a nyírfacukortól (szegény, akkor ne használd) és a végére a két nagy kedvenc: mennyibe kerül egy kiló mák (piaci, multi vagy háztáji árat szeretnél? ) jégkrém szavatosság (bameg, rá van írva) A statisztika technikai hátterét a biztosította. a képeket innen kölcsönöztem, köszönöm szépen. Max
STEPHEN KING A NAPKUTYA 3 és 4 perccel éjfél után EURÓPA KÖNYVKIADÓ BUDAPEST. 2004 Less
A fehér foltok valószínűleg "fagyási égések" voltak a húson - feltéve ha addig rendesen le voltak fagyasztva. Ezek olyanok, mint az élő szövet fagysérülései, az étel ezektől nem lesz romlott. A rendesen működő mélyhűtőben kizárt az húsok rothadása vagy bomlása, és a bennük lévő mikroorganizmusok sem képesek szaporodni. A hosszú mélyhűtés legfeljebb a hús minőségét, ízét rontja, ezért nem érdemes túl sokáig a mélyhűtőben aszalni. Ha 1 évnél hosszabban a mélyhűtőben van a cucc (persze nem évekig! ), az sem katasztrófa, legfeljebb az ízletességéből veszít. A gond nálatok inkább az, hogy nem megbízható a forrás. Nem lehetsz biztos benne teljesen, hogy mindig tökéletesen voltak hűtve a kaják. Ha egyszer már kiolvadtak, vagy közel voltak a kiolvadáshoz - akár szimpla hűtőszekrényben -, az azt jelenti, hogy a mikroorganizmusok feléledtek és tovább tudtak szaporodni. Persze nagyon gondos főzés után valószínűleg nem leszel beteg (megjegyzem, a toxintermelő baktériumok toxinját a főzés sem tudja eltüntetni az ételből, de az ilyen eseteknél a friss áru is gondot okozhat - pl.
A penész nedves, magas páratartalmú, meleg helyeken érzi a legjobban magát - nem csoda, ha a téli hónapokban sok otthonban megjelenik, hiszen ilyenkor fűtünk és ritkábban szellőztetünk. Ha a spórák megfelelő "táptalajt" találnak maguknak, ott megtelepednek és elszaporodnak. Ennek következménye a sok csúnya zöld, feketés, kékes vagy szürkés folt. A penész számos anyagon képes megtelepedni, például papíron, textilen vagy fán. A penész gyakran csak egy foltnak, elszíneződésnek néz ki, de az érintett terület felülete lehet bársonyos vagy "szőrös" hatású is. Milyen hatásai lehetnek a penésznek egészségünkre? Hogyan hat a penész az egészségünkre? Az amerikai Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (Centers for Disease Control and Prevention - CDC) szerint a penész nem minden esetben jelent egészségügyi kockázatot, de vannak olyanok, akik jóval érzékenyebbek a penészre. Az ENSZ Egészségügyi Világszervezete (World Health Organization - WHO) azonban azon az állásponton van, hogy a penészes környezet számos egészségügyi kockázatot hordoz magában, mely különösen a légzőszervi panaszoktól szenvedőknek lehet veszélyes.
Amelyik libát vágás előtt 3 hétig intenzíven hizlalnak azt húslibának Vagy hízott libának hívják aminek vágósúlya 5-6 kg. 100 grammban 380 kcal és 1595kJ. Ne legyen véres, ne legyen idegen szaga és ne legyenek rajta bevérzések és sérülések. Akár friss, akár fagyasztott libát veszünk kevés tollpihe lehet az állaton. Fiatal liba esetén elengedhetetlen, hogy vastagabb zsírréteg legyen a háton, a melleken és a felső combokon, mint a csirkénél. Eltarthatóság, tárolás: Minél hamarabb használjuk fel vagy ha nem aznap készítjük el mossuk le és rakjuk a fagyasztóba. Hűtőben csak 2-3 napig tarthatjuk el, de csak úgy, ha megmossuk, tálcára rakjuk és fóliával letakarjuk. Mindig meg kell tisztítani a bőrben maradt tollaktól, tokoktól és gázláng felett kissé pörzsöljük is meg, majd hideg vízben jól mossuk meg. Ha egész libát készítünk sózzuk be a hasüregét, így eltudjuk távolítani a vér- és szövetmaradványokat, majd ismét mossuk meg jól folyó vízben. Ha megakarjuk tölteni arra kell vigyázni, hogy ne töltsük túl feszesre.
A boltokban vásárolva rendszerint a vonzó, világos színű húsokat keressük. Csakhogy ez nem feltétlenül jelent egyet azzal, hogy az adott áru tényleg friss. Mit jelent, ha a tojássárgája megfőzve zöldes, szürkés árnyalatúvá válik? Részletek itt. A húsok színéért zömében egy fehérje, a mioglobin a felelős, amely nem a véráramban kering, hanem a sejtekben található. Oxigénnel érintkezve ez a fehérje oximioglobinná alakul, megadva a jellegzetes világos vörös színt. Szintén ilyen irányba hat a vérből származó hemoglobin is, ez azonban a vágás után csupán csekély mértékben marad jelen a húsban. A színt befolyásolja továbbá az állat kora, faja, neme, illetve a táplálása és a fizikai aktivitása egyaránt. Az idősebb állatok húsa sötétebb, mivel a mioglobin szintje a korral növekszik. Milyen húsokat keressünk a hentespultok kínálatában? Fotó: 123rf Az igazán friss vörös húsok színe lilás-vöröses, amennyiben - például gyors vákuumcsomagolásnak köszönhetően - nem érintkeznek levegővel. Oxigénnel érintkezve - a mioglobin átalakulása révén - hamar cseresznyepiros, sertés esetén pedig szürkés-rózsaszínű árnyalatot vesznek fel, majd idővel barnás vörössé válnak.
A fiatalabb állatok bőre alatt kevesebb zsír halmozódik fel, ez okozhat kékesebb árnyalatot, míg a sárgáért gyakran a tápjukba kevert körömvirág a felelős. Forrás:
konyhai blog (megtisztelő, kösszke drága gugli) tihanyi káptalantóti piacon (most hol? ) big+cat+csoki (nagymacskáscsoki vagy macskanagycsoki? ) maxkonyhaja gyökér (na, ne személyeskedjünk) max fagyizója (aha, a kis kíváncsi) fagyizó kialakítása (építész kérdése, de megmutatom a miénket szívesen, csak kérj meg) spar piros pesto ár (a polcon kis cetli, általában a termék alatt) papír csíkokat vágunk (nem kézimunka blog, bár azt mondják elég kreatív) rövid horror történetek (aha, pl. elcseszett mogyoró torta és tartármártás) mini es max receptek (??? ) mitöl jo a bajor huskenyér (mert finom!! ) kreatív ötletek ajándék tortaformában (ismét köszike gugli) google erdei konyha (ez is nagy kedvenc, amikor a gugli sem találja magát) császárkörte krémes (hmm, izgalmas.... ) nagy lyukacsos izé (azért ez nem rossz, még a guglitól sem) eszkimó lángos virslivel (na ez nekem is új) amerikai csokis keksz alja megégett (sz@r ügy, így jártál, majd a gugli levakarja) csokoládés marcipános lasagne ( és egyebek) kalácsból stahl husvét után (szegény Stahl-ból hogyan lészen, húsvét után kalács??? )